Mais qu'est-ce que c'est, au juste, le haggis ?

Un mets traditionnel délicieux
...ou une creature étrange vivant dans les Highlands?

Sans vouloir vous décevoir, non, le haggis n'est PAS la créature mythique pleine de poils…avec les pattes d'un coté plus courtes que celles de l'autre…pour lui permettre de parcourir plus facilement les pentes des montagnes des Highlands ! Et encore non, le peuple écossais ne chasse pas les haggis sauvages en essayant de les ramener sur les plates plaines, de sorte qu'ils ne puissent que tourner en rond ! Et toujours non, le haggis n'est pas une créature vivante.

Le haggis est le plat national écossais…
...un plat très ancien, qui combine viandes, épices et avoine pour créer un festin très riche et inhabituel, mais pour le moins excellent. La description factuelle et historique du haggis peut parfois rebuter certaines personnes qui n'ont pas eu la chance d'y gouter. C'est pourtant tout simplement délicieux. Il n'y a rien de meilleur que l'authentique haggis écossais, servi avec les "neeps n tatties" (raves et pommes de terre). Tentez l'aventure et vous serez agréablement surpris!

Pourquoi le haggis est-il servi lors des fêtes écossaises ?
Même si le haggis n'est pas un plat quotidien en Ecosse, il est au menu pour de nombreuses occasions tout au long de l'année. Partout dans le monde, le rituel du Souper de Burns (Burns Supper) rend hommage à la vie et l'œuvre de notre poète écossais Robert Burns. Ce qui a débuté comme une façon d'honorer la mémoire du barde national écossais par ses amis quelques années après sa mort, est aujourd'hui une tradition populaire fêtée tous les ans le 25 janvier. Cette coutume, ancrée dans les mœurs, est célébrée par des millions de personnes dans le monde entier.
Lors d'un Souper de Burns, il est également de coutume de jouer de la cornemuse, de rendre hommage au haggis par un discours et ensuite de coutume de porter un toast au Haggis.
Bien sur, aucun Souper de Burns ne serait pas complet sans haggis et whisky, ou sans musique, chansons et danses, et surtout sans l'esprit de fraternité qui règne lors de ces célébrations. Depuis, la majorité des célébrations écossaises ont choisi le Haggis comme plat de fête.

Les célébrations du Burns Supper