prima fatta da un regnante dal 1651. Gli piaceva il
whisky, e appena arrivato se ne fece portare uno particolare dello Speyside! Questo ci ricorda la lunga tradizione di questa bevanda fatta di orzo maltato, acqua purissima e, a volte, fumo di torba. Il whisky è stato distillato in Scozia per secoli, specialmente - e talvolta illegalmente - nelle Highlands.
In questo periodo gli istinti guerrieri degli abitanti delle Highlands furono impiegati dall'esercito
britannico nelle guerre per la conquista 
Con l'emigrazione nel nuovo mondo si
esportaronoforze e talenti - tanto che, per esempio, nove firmataridella Dichiarazione d'indipendenza americana erano scozzesi, come del resto la metà dei segretari del Ministero del Tesoro degli Stati Uniti. L'emigrazione portò più tardi all'esproprio forzato delle terre - in alcune parti delle Highlands ci sono tuttora valli deserte con agglomerati di case abbandonate e in rovina. Visitate il museo di Strathnaver vicino a Thurso nel Sutherland per conoscere le vicende di uno di questi.
